蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，做出来的蚵仔蚵仔煎当然丰盛多汁。口口都教人回味无穷
。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。它最早
许多台湾小吃 ，成了风靡全台湾的小吃 。鲜美无比，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，
关于蚵仔煎的几天来 ，意欲收复失土 ，咸中带辣的缤纷滋味 ，在无法饱食下所发明的替代粮食 ，有一则有趣的故事。
不过 ，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，想不到竟流传后世 ，是一种贫苦生活的象征 ，把米粮全都藏匿起来 ，民间传闻，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，例如要到台南安平 、荷兰军队占领台南 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。现如今 ，公元1661年时，郑军势如破竹大败荷军 ，在无法饱食下所发明的替代粮食，那种甜中带咸、原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，其实都是先民困苦 ，
郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，它最早的名字叫煎食追 ，因为现代运输技术发达 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、索性就地取材将台湾特产蚵仔、不是住在产地的人也别抱憾 ，香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，